洋梨のタルト

いつものパート・シュクレにいつものクレーム・ダマンド、

そこへ今回は洋梨を敷き詰めただけ。

でも秋だしね、洋梨に心が踊るのだよ。



＜パート・シュクレの材料＞

薄力粉２５０g
無塩バター１２５g
塩　５g

卵黄　一つ

冷水　６０g

＜クレーム・ダマンドの材料＞

バター５０g

卵一つ

アーモンドパウダー５０g

ラム　大さじ１

砂糖　３５g〜５０g（好み＆フルーツの甘さを考慮しながら）

＊いつもクレームダマンドはバター５０、砂糖５０、アーモンドパウダー５０、を目安にしている。が、タルト型にはいつも少ないので７０、７０、７０、でも。とりあえず、同じ量でバランスを取ろうとしているが、効率あんまり良くないかな。。。

＜洋梨＞

洋梨一つ

砂糖とレモンと白ワインで好みに調整しながらほんの少しクタッとするまで火にかける。

＊次回気をつけたいこと。；真ん中にフルーツを敷くと、火が通りにくくなること。

サラッと極上のタルトが作れるようになるのはいつの日だろう？