カモメ食堂を真似て、コーヒーシナモンロール

カモメ食堂のシナモンロールを真似ようと検索してると、


今年６月にパンを焼き始めるようになって見付けた、”カリフォルニアばあさんのブログ”さんのところに飛んだ。



おぉ～～～っ！　そうだったそうだった、救世主の彼女がいたわ、



と見ると、ビデオも付いていてとっても丁寧に材料まで書き出してくれていて、



さすがのページ。





さっそく作ってみたのが先週。


美味しかったのだけれど、形がグニャグニャで、とてもとても、”カリフォルニアばあさんのブログ”の彼女のものとは似ても似つかない代物だった。




なので今日もう一度挑戦。





今回特に注意したことは、２つ。



１回目は、小指で押す時に下まで押さなかったので、フツーの形になり、まるでパン・オ・ショコラのようだったから、今日は下まで押さえること、



生地を固めにして扱いやすくすること。

結果、



１回目よりはいいけれど、やっぱり形が変。



カリフォルニアさんのとは、もちろん雲泥の差。



いやいや、彼女のものと比べるほうがおかしいんだ！



いいんだ、これで！！



と思って味見すると、、、、、、、、




砂糖を伸ばした生地の上に乗せるのをすっかり忘れていたーーーーーーっ！！



あぁーーーーーーーーーーーーーーーっっっ！！！！！！！！



形にこだわっている場合ではなかったのだ。。。。。。。。。







とりあえず、私の勝手に変えた、名付けて、



『あんまり甘くないよ、でも段々そういうのに慣れてくよ』レシピ。



忘れる前に書き留める。




材料：


カルダモン小さじ１杯（多めが好き）


イースト４ｇ


コーヒー１７５ｇ（水でも牛乳でもＯＫ）


砂糖６０ｇ


卵１個（半分は生地へ、半分はエッグウォッシュ）


強力粉３００ｇ


バター４０ｇ（２５ｇは生地の中へ、１５ｇは伸ばした生地に塗る為）


シナモンパウダー


（ウイスキーレーズンは好みで。）








１：　刻んだカルダモン小さじ１杯、砂糖６０グラム、イースト４ｇ、卵２/１を泡だて器でしゃかしゃか。


２：　４０℃ぐらい（テキトーな４０℃）のブラックコーヒー１７５ｇを１に投入、しゃかしゃか。


３：　３００ｇの強力粉を２に投入、しゃかしゃか、そして手でこね始める。


４：　こねるこねるこねる。


５：　バター４０ｇ溶かして、　そのうちの２５ｇを４に少しずつ投入してこねる。


６：　丸めて１次発酵。２時間くらい。


７：　長方形に広げて伸ばす。長い辺が横。


８：　残りの溶かしバター１５ｇを上下２センチ残して塗る。


９：　たっぷりめのシナモン、砂糖（今回忘れた～☆）、ジャックダニエル漬けのレーズンをのせる。



１０：　下から巻いていく。端から端へ、ゆっくりゆっくり、焦らず、キッチリ巻くことを意識して。


１１：　終わりの生地はしっかりつまみながらくっつけ閉じる。

～コロコロ転がして伸ばす～

１２：　８つに等分するため微かに印をつけ、その印に合わせて台形の形になるように切る。


１３：　台形の辺が短い方を上にして、小指を合わせて生地の真ん中を下までギュッと押さえる。


１４：　２次発酵２０分。


１５：　エッグウォッシュしたら、１８０℃で１３～２０分、焼く。






しかし、カリフォルニアさんのシナモンロールはアートだ。

どーしたらあんな風にできるんだ？？？？？？？？




追記：


次の課題：　

• ブラックコーヒーはあんまり濃くなくする、そしたらもっと砂糖を減らせる余地があるかも。
• バター４０グラムはギリギリか？　もっと減らせるか？
• ８つに切ると、両端２つ分は片側がどうしてもブカッコウ。どうしたらいい？